Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food
一席之邀：中国美食的历史与故事
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内容简介 · · · · · ·
三十道中餐佳肴，讲述世界上最精致美食文化的史诗故事
中国菜是最早真正意义上的全球美食。当第一批中国劳工开始旅居并定居海外时，餐馆也随之出现。然而，中国菜却有着一个奇怪的特点：它既是世界上最受欢迎的烹饪传统之一，也是最不为人理解的烹饪传统之一。一个多世纪以来，简化版的粤菜占据了压倒性的优势，导致很少有外国人能品尝到它的丰富和精致——但今天，这种情况开始发生变化。
在这本书中，詹姆斯·比尔德奖获奖厨师兼作家 Fuchsia Dunlop 探索了中国丰富而古老的烹饪文化的历史、哲学和技艺。每一章都探讨了一道经典菜肴，从麻婆豆腐到东坡肉，从刀削面到红烧柚子，揭示了中国美食的独特方面，无论是大豆的重要性、异国食材的诱惑还是佛教素食的历史。Fuchsia 在全国各地品尝美食，结识当地食品生产商、厨师、美食家和家庭厨师，邀请读者与她一起踏上难忘的旅程，了解中国美食在本土的制作、烹饪、食用和思考方式。
《一席之邀：中国美食的历史与故事》融合了历史学术、令人垂涎欲滴的美食描述和三十年来的实地研究，是一部生动、具有里程碑意义的著作，向中国美食的乐趣和神秘致敬。
作者简介 · · · · · ·
扶霞·邓洛普 (Fuchsia Dunlop) 是一位专门研究中国烹饪的厨师和美食作家。她是第一位在四川高等烹饪学院接受厨师培训的西方人，过去二十年里，她一直在探索中国及其美食。她的第一本书《丰饶之地》（在英国出版时名为《四川烹饪》）获得了杰里米·朗德最佳处女作奖，并被《观察家报》评为“史上 50 本最佳烹饪书”的前十名。《革命性的中国食谱：来自湖南省的食谱》入围了两项重要奖项，而《鱼翅和花椒：在中国吃的酸甜回忆录》则获得了 IACP 简·格里格森奖和凯特·怀特曼美食和旅游写作奖。2012 年出版的《每一粒米：简单的中国家常菜》获得了詹姆斯·比尔德基金会国际奖和凯特·怀特曼美食和旅游写作奖。
扶霞的最新著作《鱼米之乡：来自中国烹饪之心的食谱》介绍了上海和长江下游或江南地区的美食和风味，赢得了英国美食作家协会年度食谱奖和安德烈西蒙美食书籍奖；它还入围了 2017 年詹姆斯比尔德基金会国际奖和 IACP 国际奖。
Fuchsia 的文章曾发表在许多出版物上，包括《金融时报》、《纽约客》、《Lucky Peach》、《Gourmet》、《Saveur》和《观察家报》。2012 年，她因撰写有关饮食文化和旅游的文章而荣获詹姆斯·比尔德基金会奖。
除写作之外，Fuchsia 还与旅行社 WildChina 一起带领专业美食之旅前往中国，该旅行被《国家地理杂志》评为“一生难忘的旅行”。
Fuchsia 最喜欢的中式菜谱是鱼香茄子。
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